30 juin 2005

Pain au romarin

Image Papilles et Pupilles - Pain au romarin
Pain au romarin

Un pain estival tout à fait délicieux ! Il est excellent avec de la viande au BBQ ou une simple salade de tomates.

Il vous faut :
  • 240 ml d’eau
  • 120 ml de lait
  • 2 cuillers à café de sel
  • 3 cuillers à café de sucre
  • 1 œuf
  • 600 g de farine T55
  • 2 cuillers à café levure déshydratée
  • 3 cuillers à soupe de romarin
Si vous utilisez une machine à pain : Placez la pale dans le fond de la cuve. Battez l’œuf en omelette dans le verre mesureur et complétez avec le lait et l’eau. Mesurez tous les ingrédients avec précision et placez-les dans la cuve dans l’ordre préconisé par le constructeur. Sélectionnez le programme pâte (pétrissage + première levée).

Si vous n'en avez pas : Pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique.  Placez ensuite le pâton dans un saladier et laissez lever dans un endroit tempéré, à l'abri des courants d'air pendant environ 1h30.

Une fois la pâte levée, renversez le pâton sur le plan de travail et expulsez-en l'air. Formez une boule que vous déposez sur une plaque de cuisson, recouverte de papier sulfurisé. Laissez lever à nouveau pendant environ 30 minutes.

Préchauffez le four à 210°C.

Enfournez le pâton pour 30 minutes de cuisson, puis descendez la température à 180°C et laissez cuire 10 minutes supplémentaires.

Sortez du four et faites refroidir sur grille avant de déguster. 


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21 juin 2005

Food pub / Fou de pub




Déplacé ici

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03 juin 2005

ABC... des ingrédients

C'est ici (clic)

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Abc ... des ingrédients : U à Z

C'est ici (clic)

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Abc ... des ingrédients : S et T

C'est ici (clic)

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Abc ... des Ingrédients : Q et R

C'est ici (clic)

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Abc ... des ingrédients : Le P

C'est ici (clic)

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Abc ... des ingrédients : N et O

C'est ici (clic)

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Abc ... des ingrédients : L et M

C'est ici (clic)

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Abc ... des ingrédients : de D à K

C'est ici (clic)

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Abc ... des ingrédients : Le C

C'est ici (clic)

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Abc ... des ingrédients : De A à B

C'est ici (clic)

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02 juin 2005

Bordeaux et sa région



J’habite à Bordeaux depuis exactement 19 ans. J’y suis venue pour faire mes études et dès que je suis descendue de voiture, je suis tombée en amour pour cette ville. Pourtant il y a 19 ans elle n’était que "la belle endormie" : des quais de Garonne sombres, des ruelles mal famées, sales, mais le charme a opéré. Cette ville que j’ai découverte écrasée par le soleil et la chaleur est devenue pour moi un lieu magique où j’aime me promener principalement en vélo. Depuis une dizaine d’années, les travaux (la mise en place du fameux tramway), les ravalements ont contribué à la renaissance de cette ville. Je considère que c’est un privilège d’habiter ici au milieu de tant de belles choses.



Vue aérienne du Port de La Lune




La grosse cloche




mon cher Jardin public




encore...




et encore




La place de la Bourse




Détail d'une façade, place de la Bourse




La Place du Parlement




Mon quartier : Les Chartrons : ici le Quai des Chartrons




La Bourse Maritime


De plus, le climat y est agréable, la mer à proximité avec le bassin d’Arcachon, le Cap Ferret, la montagne n’est qu’à quelques heures de route. Bref, il fait bon vivre ici.



Arcachon




Le banc d'Arguin




Les cabanes tchanquées




Lège - Cap Ferret




Notre Dame des passes - Le Moulleau




La dune du Pyla


Enfin comment ne pas parler du vin à Bordeaux, ce vin connu dans le monde entier et qui fait vivre de nombreuses familles bordelaises.





Le classement effectué en 1855 est toujours d'actualité

Ce classement connu de tous les amateurs de vin, a été établie en 1855 à la demande de Napoléon III.Il a encore cours aujourd'hui et hiérarchise les crus du Médoc et du Sauternais. De ce classement ressortent aujourd'hui 61 crus en rouge et 26 crus de blancs liquoreux. Napoléon III souhaitait mettre à l'honneur les vins de Bordeaux, lors de l'exposition universelle de 1855. Il demande donc aux courtiers de la Chambre de commerce de Bordeaux d'établir leur classement. Les vins sont alors classés selon leur prix sur les dernières décennies, mais aussi selon la beauté des bâtisses qui abritent ces crus. Le classement consacre Lafite, Latour et Margaux, mais ne peut oublier Haut-Brion, cru de Graves. Dans le Sauternais, Yquem occupe le rang de "premier cru supérieur".Le classement de 1855 n'a été révisé qu'à une seule occasion, celle de l'accession de Mouton Rothschild au statut envié de Premier Cru Classé du Médoc en 1973.


Crus du Médoc




Premiers Crus

Seconds Crus

  • Château Brane-Cantenac
  • Château Cos-d'Estournel
  • Château Ducru-Beaucaillou
  • Château Dufort-Vivens
  • Château Gruaud-Larose
  • Château Lascombes
  • Château Léoville Las Cases
  • Château Léoville-Barton
  • Château Léoville-Poyferré
  • Château Montrose
  • Château Pichon-L. Baron de Pichon
  • Château Pichon-L. Comtesse de Lalande
  • Château Rauzan-Gassies
  • Château Rauzan-Segla

Troisièmes Crus

  • Château Boyd-Cantenac
  • Château Calon-Ségur
  • Château Cantenac-Brown
  • Château Desmirail
  • Château d'Issan
  • Château Ferrière
  • Château Giscours
  • Château Kirwan
  • Château La Lagune
  • Château Lagrange
  • Château Langoa-Barton
  • Château Malescot Saint-Exupéry
  • Château Marquis d'Alesme-Becker
  • Château Palmer

Quatrièmes Crus

  • Château Beychevelle
  • Château Branaire-Ducru
  • Château Duhart-Milon
  • Château La Tour-Carnet
  • Château Lafon-Rochet
  • Château Marquis-de-Terme
  • Château Pouget
  • Château Prieure-Lichine
  • Château Saint-Pierre
  • Château Talbot

Cinquièmes Crus

  • Château Batailley
  • Château Belgrave
  • Château Camensac
  • Château Cantemerle
  • Château Clerc-Milon
  • Château Cos-Labory
  • Château Croizet-Bages
  • Château d'Armailhac
  • Château Dauzac
  • Château du Tertre
  • Château Grand-Puy-Ducasse
  • Château Grand-Puy-Lacoste
  • Château Haut-Bages-Libéral
  • Château Lynch-Bages
  • Château Lynch-Moussas
  • Château Pedesclaux
  • Château Pontet-Canet


Crus du Sauternais




Grand premier cru :

Premier cru

  • La Tour-Blanche
  • Château Coutet
  • Château Climens
  • Château Lafaurie-Peyraguey
  • Château Guiraud
  • Clos-Haut-Peyraguey
  • Château Rayne-Vigneau
  • Château Rabaud-Promis
  • Château Rieussec
  • Château Sigalas-Rabaud
  • Château Suduiraut

Deuxièmes crus

  • Château D´Arche
  • Château Broustet
  • Château Le Caillou
  • Château Doisy-Däne
  • Château Doisy-Dubroca
  • Château Doisy-Védrines
  • Château Filhot
  • Château Lamothe
  • Château De Myrat
  • Château De Malle
  • Château Nairac
  • Château Romer
  • Château Suau




Et bien sûr il y a aussi Pomerol, Pessac Léognan, les graves, .... et bien sur Saint Emilion







Liens utiles :

Et aussi, le mascaret (clic)

Et bien sûr, la recette des cannelés (clic)


posted by Papilles et Pupilles at 2:45 PM 19 comments

La Corse

Et bien les meilleures choses ayant une fin, me voici de retour à la maison après cette quinzaine de jours de vacances en Corse.





Ah la Corse ! quelle splendeur ! je n’essaierai pas de vous décrire les paysages mais sachez que tous les sens sont sollicités :

  • La vue bien sûr avec les paysages superbes comme les calanques de Piana, le golfe de Porto, Bonifacio
  • L’ouie : le kss kss des cigales, le bruit de l’eau qui coule dans les petites rivières de montagnes,
  • Le toucher : Peut être le sens le moins sollicité excepté quand on se glisse avec délices dans l’eau chaude de la Méditerranée.
  • Le goût : ahhh la charcuterie Corse avec le lonzo, la coppa, le figatelli, les fromages (même moi qui n’aime pas le fromage j’ai quand même mangé du brocciu), les confitures, les poissons (la mustelle, les sars, le pageot), les huiles, les vins, les spécialités à base de châtaignes, les canistrelli,…. Je reviendrai plus tard sur les spécialités culinaires
  • Et le dernier mais non le moindre, l’odorat. Que de senteurs en Corse : l’odeur du maquis : une merveille : arbousier, lentisque, ciste, bruyère, asphodèle, myrte, mais également chêne vert, tout ceci vous donne un parfum inoubliable.

Bref, vous devez vous en rendre compte, je suis enchantée de mes vacances !

Je vais dans les jours qui viennent vous parler des spécificités corses, de mes coups de coeur et bien sur de la gastronomie.


posted by Papilles et Pupilles at 2:30 PM 5 comments

L'Auvergne



Et bien me voici de retour après ces quelques jours de vacances. Je vous ai ramené quelques photos et illustrations et je vais m'empresser d'aller lire tous vos messages. A bientôt. Anne


Vichy :




Ses parcs :




Ses chalets Napoléoniens :




Ses sources :




Ses pastilles et ses produits de beauté :





Nous sommes allés aussi à Thiers. La ville a un quartier médiéval assez joli.




Savez vous que Thiers est aux couteaux ce que Lourdes est aux bondieuseries ? ici depuis le 15è siècle on fabrique des couteaux et c’est la Rolls du couteau qui sort de ces ateliers.






Et puis bien sur la chaîne de Puys : une merveille



Quelques recettes locales :


posted by Papilles et Pupilles at 2:04 PM 10 comments

01 juin 2005

Index Petits Gâteaux et Gourmandises

Recettes petits gâteaux et gourmandises

Post déplacé ici (clic)

posted by Papilles et Pupilles at 9:57 PM 0 comments

Index des Recettes de Pains



Le billet a été déplacé. Vous le trouverez maintenant ici (clic) . Avec mes excuses.

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Index Recettes de Plats


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