Papilles et Pupilles - les annexes: juin 2005

30 juin 2005

Pain au romarin

Pain au romarin

Un pain estival tout à fait délicieux ! Il est excellent avec de la viande au BBQ ou une simple salade de tomates.

Il vous faut :

240 ml d’eau
120 ml de lait
2 cuillers à café de sel
3 cuillers à café de sucre
1 œuf
600 g de farine T55
2 cuillers à café levure déshydratée
3 cuillers à soupe de romarin

Si vous utilisez une machine à pain : Placez la pale dans le fond de la cuve. Battez l’œuf en omelette dans le verre mesureur et complétez avec le lait et l’eau. Mesurez tous les ingrédients avec précision et placez-les dans la cuve dans l’ordre préconisé par le constructeur. Sélectionnez le programme pâte (pétrissage + première levée).

Si vous n'en avez pas : Pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique. Placez ensuite le pâton dans un saladier et laissez lever dans un endroit tempéré, à l'abri des courants d'air pendant environ 1h30.

Une fois la pâte levée, renversez le pâton sur le plan de travail et expulsez-en l'air. Formez une boule que vous déposez sur une plaque de cuisson, recouverte de papier sulfurisé. Laissez lever à nouveau pendant environ 30 minutes.

Préchauffez le four à 210°C.

Enfournez le pâton pour 30 minutes de cuisson, puis descendez la température à 180°C et laissez cuire 10 minutes supplémentaires.

Sortez du four et faites refroidir sur grille avant de déguster.

21 juin 2005

Food pub / Fou de pub

Déplacé ici

03 juin 2005

02 juin 2005

Bordeaux et sa région

J’habite à Bordeaux depuis exactement 19 ans. J’y suis venue pour faire mes études et dès que je suis descendue de voiture, je suis tombée en amour pour cette ville. Pourtant il y a 19 ans elle n’était que "la belle endormie" : des quais de Garonne sombres, des ruelles mal famées, sales, mais le charme a opéré. Cette ville que j’ai découverte écrasée par le soleil et la chaleur est devenue pour moi un lieu magique où j’aime me promener principalement en vélo. Depuis une dizaine d’années, les travaux (la mise en place du fameux tramway), les ravalements ont contribué à la renaissance de cette ville. Je considère que c’est un privilège d’habiter ici au milieu de tant de belles choses.

Vue aérienne du Port de La Lune

La grosse cloche

mon cher Jardin public

encore...

et encore

La place de la Bourse

Détail d'une façade, place de la Bourse

La Place du Parlement

Mon quartier : Les Chartrons : ici le Quai des Chartrons

La Bourse Maritime

De plus, le climat y est agréable, la mer à proximité avec le bassin d’Arcachon, le Cap Ferret, la montagne n’est qu’à quelques heures de route. Bref, il fait bon vivre ici.

Arcachon

Le banc d'Arguin

Les cabanes tchanquées

Lège - Cap Ferret

Notre Dame des passes - Le Moulleau

La dune du Pyla

Enfin comment ne pas parler du vin à Bordeaux, ce vin connu dans le monde entier et qui fait vivre de nombreuses familles bordelaises.

Le classement effectué en 1855 est toujours d'actualité

Ce classement connu de tous les amateurs de vin, a été établie en 1855 à la demande de Napoléon III.Il a encore cours aujourd'hui et hiérarchise les crus du Médoc et du Sauternais. De ce classement ressortent aujourd'hui 61 crus en rouge et 26 crus de blancs liquoreux. Napoléon III souhaitait mettre à l'honneur les vins de Bordeaux, lors de l'exposition universelle de 1855. Il demande donc aux courtiers de la Chambre de commerce de Bordeaux d'établir leur classement. Les vins sont alors classés selon leur prix sur les dernières décennies, mais aussi selon la beauté des bâtisses qui abritent ces crus. Le classement consacre Lafite, Latour et Margaux, mais ne peut oublier Haut-Brion, cru de Graves. Dans le Sauternais, Yquem occupe le rang de "premier cru supérieur".Le classement de 1855 n'a été révisé qu'à une seule occasion, celle de l'accession de Mouton Rothschild au statut envié de Premier Cru Classé du Médoc en 1973.

Crus du Médoc

Premiers Crus

Château Haut-Brion
Château Lafite-Rotschild
Château Latour
Château Margaux
Château Mouton-Rotschild

Seconds Crus

Château Brane-Cantenac
Château Cos-d'Estournel
Château Ducru-Beaucaillou
Château Dufort-Vivens
Château Gruaud-Larose
Château Lascombes
Château Léoville Las Cases
Château Léoville-Barton
Château Léoville-Poyferré
Château Montrose
Château Pichon-L. Baron de Pichon
Château Pichon-L. Comtesse de Lalande
Château Rauzan-Gassies
Château Rauzan-Segla

Troisièmes Crus

Château Boyd-Cantenac
Château Calon-Ségur
Château Cantenac-Brown
Château Desmirail
Château d'Issan
Château Ferrière
Château Giscours
Château Kirwan
Château La Lagune
Château Lagrange
Château Langoa-Barton
Château Malescot Saint-Exupéry
Château Marquis d'Alesme-Becker
Château Palmer

Quatrièmes Crus

Château Beychevelle
Château Branaire-Ducru
Château Duhart-Milon
Château La Tour-Carnet
Château Lafon-Rochet
Château Marquis-de-Terme
Château Pouget
Château Prieure-Lichine
Château Saint-Pierre
Château Talbot

Cinquièmes Crus

Château Batailley
Château Belgrave
Château Camensac
Château Cantemerle
Château Clerc-Milon
Château Cos-Labory
Château Croizet-Bages
Château d'Armailhac
Château Dauzac
Château du Tertre
Château Grand-Puy-Ducasse
Château Grand-Puy-Lacoste
Château Haut-Bages-Libéral
Château Lynch-Bages
Château Lynch-Moussas
Château Pedesclaux
Château Pontet-Canet

Crus du Sauternais

Grand premier cru :

Château Yquem

Premier cru

La Tour-Blanche
Château Coutet
Château Climens
Château Lafaurie-Peyraguey
Château Guiraud
Clos-Haut-Peyraguey
Château Rayne-Vigneau
Château Rabaud-Promis
Château Rieussec
Château Sigalas-Rabaud
Château Suduiraut

Deuxièmes crus

Château D´Arche
Château Broustet
Château Le Caillou
Château Doisy-Däne
Château Doisy-Dubroca
Château Doisy-Védrines
Château Filhot
Château Lamothe
Château De Myrat
Château De Malle
Château Nairac
Château Romer
Château Suau

Et bien sûr il y a aussi Pomerol, Pessac Léognan, les graves, .... et bien sur Saint Emilion

Liens utiles :

Bordeaux Tourisme
Mairie de Bordeaux (excellent site d'où viennent presque toutes ces photos)
Conseil interprofessionnel du vin de Bordeaux

Et aussi, le mascaret (clic)

Et bien sûr, la recette des cannelés (clic)

La Corse

Et bien les meilleures choses ayant une fin, me voici de retour à la maison après cette quinzaine de jours de vacances en Corse.

Ah la Corse ! quelle splendeur ! je n’essaierai pas de vous décrire les paysages mais sachez que tous les sens sont sollicités :

La vue bien sûr avec les paysages superbes comme les calanques de Piana, le golfe de Porto, Bonifacio
L’ouie : le kss kss des cigales, le bruit de l’eau qui coule dans les petites rivières de montagnes,
Le toucher : Peut être le sens le moins sollicité excepté quand on se glisse avec délices dans l’eau chaude de la Méditerranée.
Le goût : ahhh la charcuterie Corse avec le lonzo, la coppa, le figatelli, les fromages (même moi qui n’aime pas le fromage j’ai quand même mangé du brocciu), les confitures, les poissons (la mustelle, les sars, le pageot), les huiles, les vins, les spécialités à base de châtaignes, les canistrelli,…. Je reviendrai plus tard sur les spécialités culinaires
Et le dernier mais non le moindre, l’odorat. Que de senteurs en Corse : l’odeur du maquis : une merveille : arbousier, lentisque, ciste, bruyère, asphodèle, myrte, mais également chêne vert, tout ceci vous donne un parfum inoubliable.

Bref, vous devez vous en rendre compte, je suis enchantée de mes vacances !

Je vais dans les jours qui viennent vous parler des spécificités corses, de mes coups de coeur et bien sur de la gastronomie.

L'Auvergne

Et bien me voici de retour après ces quelques jours de vacances. Je vous ai ramené quelques photos et illustrations et je vais m'empresser d'aller lire tous vos messages. A bientôt. Anne

Vichy :

Ses parcs :

Ses chalets Napoléoniens :

Ses sources :

Ses pastilles et ses produits de beauté :

Nous sommes allés aussi à Thiers. La ville a un quartier médiéval assez joli.

Savez vous que Thiers est aux couteaux ce que Lourdes est aux bondieuseries ? ici depuis le 15è siècle on fabrique des couteaux et c’est la Rolls du couteau qui sort de ces ateliers.